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Moural de Salomon

Fontenelles

Vinification

Vinification d’une sélection de Syrah en préfermentation à froid et vinification de Syrah en fût de chêne. Assemblage, puis extraction et élevage  pendant 15 mois en fût de chêne français. Moural de Salomon est notre cuvée prestige. Toute notre passion et tout notre savoir-faire sont  concentrés dans ce vin haute couture. La culture de la vigne, la sélection des baies, l’assemblage des cuves : rien n’est laissé au hasard et c’est  un véritable travail d’orfèvre que réalise chaque année notre équipe pour produire cette cuvée d’excellence.

Notes

Le diamant noir de sa robe, sombre et étincelante, laisse deviner toute l’opulence méridionale de cette cuvée mythique. Le nez, très finement  boisé, se révèle d’une complexité et d’une élégance sans pareilles, mêlant les fruits compotés, l’olive noire, à des notes de laurier. La bouche  est équilibrée, aromatique, concentrée avec, en finale, une note légèrement épicée. Elle se développe tout en longueur sur des tanins soyeux  et fondus, qui promettent à ce vin de caractère un avenir des plus prometteurs.

Accord

Ce vin d’exception accompagnera idéalement un gibier, une viande goûteuse, côte de bœuf ou souris d’agneau par exemple.  Servir en carafe, à température ambiante.

Garde 10 ans.

Arômes

Corsé

Léger

Épicé

Fruité

Tannique

Souple